ชวนชิม
"ตือคาโค" เมืองเบตง ขนมทานเล่นของชาวจีนแต้จิ๋ว
ตือคาโค
แค่ได้ฟังชื่อก็พาให้เริ่มสงสัยและข้องใจว่าเป็นชื่อของอะไร หากใครที่ยังไม่รู้จักว่า
“ตือคาโค” คืออะไร วันนี้เรามาหาคำตอบกันที่ร้าน “ตือคาโคเมืองเบตง”
จากการพูดคุยกับเจ้าของร้าน
รวมถึงซื้อมาลองรับประทาน ก็พอจะสรุปได้ว่า ตือคาโค ก็คือ ของว่างชนิดหนึ่ง
เอาไว้ทานเล่น เคี้ยวเล่น ส่วนใหญ่จะเป็นไส้เผือก ถั่วขาว และอื่นๆ
รับประทานคู่กับน้ำจิ้มที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดนิดๆ
คุณก้อย
ฯ เจ้าของร้าน ตือคาโคเมืองเบตง เล่าให้ฟังว่า ตือคาโค เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว ตือคา
แปลว่าขาหมู ส่วน โค แปลว่าหั่นเป็นชิ้น
เมื่อนำมารวมกันก็เป็นขาหมูที่หั่นเป็นทรงกลม
ใช้เรียกตามลักษณะของขนมที่ทำจากแป้งผสมเผือกทอดกรอบในแม่พิมพ์กลมๆ
ทำให้ออกมาดูเหมือนลายเนื้อบริเวณขาหมูหั่นกลม แต่ส่วนประกอบของอาหารชนิดนี้ไม่มีขาหมูเข้ามาเกี่ยวข้อง
บางคนก็เรียกกันว่า
“ขนมขาหมู” เพราะว่าเวลาที่นำมาหั่นเป็นแว่น มันจะเหมือนขาหมูมาก
คนจีนมองว่ามันเหมือนขาหมู ก็เลยตั้งชื่อว่า “ตือคาโค”
ตือคาโค
เดิมเป็นของทอดทานเล่นของชาวจีน มักทำกันในช่วงเทศกาลกินเจ
แต่ได้กลายมาเป็นขนมสุดอร่อยของเมืองเบตงที่นักชิมทั้งหลาย
โดยเฉพาะชาวมาเลเซียที่เมื่อมาเยือนเบตง ต้องมาแวะซื้อไปรับประทานเล่น
เพราะความอร่อยถูกปาก และมีรสชาติที่ครองใจใครต่อใคร เรียกว่า
เมื่อมาเมืองเบตงต้องมาซื้อ และหากไม่ได้ลองทาน ตือคาโค ที่เบตง
ถือว่าพลาดความอร่อยระดับตำนานของชาวจีนแต้จิ๋วกันเลยทีเดียว
คุณก้อย
ฯ บอกว่า ร้านตือคาโคเมืองเบตง เปิดมาได้ไม่นาน
ตั้งชื่อร้านตามชื่อขนมและทำเลที่ตั้งที่อยู่หลังร้าน “บ้านขนมบั่นฮวด เมืองเบตง” คนในพื้นที่ส่วนใหญ่รู้จักกันดี
“ตือคาโค”
ร้านนี้แป้งหนา เผือกเยอะ น้ำจิ้มเปรี้ยวอมเผ็ดนิดๆ
โรยด้วยถั่วลิสงบดละเอียดราคาชิ้นละ 12 บาท และมีขายเป็นชุด โดยชุดเล็ก 35 บาท (3
ชิ้น) และชุดใหญ่ 70 บาท (6 ชิ้น)
ช่วงนี้ขายดีเพราะมีนักท่องเที่ยวชาวมาเลย์เดินทางเข้ามาท่องเที่ยวเมืองเบตงเป็นจำนวนมาก
โดยเฉพาะช่วงสุดสัปดาห์ เพราะเบตงอยู่ไม่ไกลจากมาเลเซีย
และนักท่องเที่ยวชาวมาเลย์ก็ชอบทาน ทำให้ในช่วงนี้มีรายได้ต่อวันกว่า 1,000 บาท
คุณก้อย ฯ บอก
จากทำเลที่ตั้งของร้านซึ่งถือว่าอยู่ในจุดไปมาสะดวก
ใครที่แวะผ่านสามารถจอดซื้อได้เลย ไม่ต้องรอนานร้าน
เพราะอยู่ติดถนนที่ทะลุออกหอนาฬิกาเมืองเบตงในโซนขายอาหารกลางคืน หาง่าย
ที่ร้านยังมีเต้าหู้ทอด ปอเปี๊ยะทอด มีไส้วุ้นเส้น ไส้วุ้นเส้นพริกเผา ไส้เผือก
ขายพ่วงอีกด้วย
คุณก้อย
ฯ ยังบอกด้วยว่า แม้ตือคาโค ต้องทานตอนที่ยังร้อนๆ แต่บอกได้เลยว่า ตือคาโค
ร้านนี้ ซื้อไปนานๆ จนเย็นลง ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม แค่ไม่ร้อนเฉยๆ
เพราะตอนทอดทางร้านควบคุมอุณหภูมิ ทำให้กรอบนาน
เคล็ดลับความอร่อยอีกหนึ่งเคล็ดลับ
คือ น้ำจิ้มที่กินคู่กับตือคาโค ดูมีอะไรมากกว่าที่เป็น
เนื่องจากเป็นน้ำจิ้มสูตรลับพิเศษของทางร้าน ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้มีความหวาน
เปรี้ยว และอมเผ็ดนิดๆ
บอกสูตรไม่ได้จริง
ๆ คุณก้อย ออกตัว และว่า วัตถุดิบหลักๆ มาจากความหวานที่ไม่ใช่แค่น้ำตาลปี๊บ
ผสมรวมกับมะขาม ถั่วลิสง แต่มีตัวเพิ่มความหวานอื่นๆ ด้วย
ความเผ็ดก็มาจากพริกหลายอย่าง ไม่ใช่แค่อย่างเดียว ส่วนความมันก็มาจากถั่วลิสง
สรุปว่า
“ตือคาโค” ซื้อง่ายกินง่าย พิกัดร้านโซนสตรีทฟู้ด ถนนหลังร้านบ้านขนมบั่นฮวด
ซอยกวงเล้ง ในเขตเทศบาลเมืองเบตง ขายตั้งแต่เช้าถึงค่ำ ใครไปเยือนเบตงไม่ควรพลาด
อาหารว่างชื่อแปลก แต่อร่อยชนิดนี้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น